春風拂面，萬物復蘇，清明過后，蕭山地區(qū)的竹筍迎來大量上市季。油燜筍、腌篤鮮、竹筍燒肉……一道道帶著春日氣息的美味，總能勾起人們的食欲。但這份“鮮”的背后，卻可能暗藏胃健康隱患。近日，蕭山區(qū)中醫(yī)院就接診了一位因過量吃筍引發(fā)胃出血的患者——李阿姨。

診室里，李阿姨焦急地向醫(yī)生求助：“醫(yī)生啊，我昨天燒了一鍋筍燒臘肉，家里人都不愛吃，我尋思‘寧可吃煞，勿可糟煞’，就一口氣把筍全吃了！今天上廁所，大便就像臭柏油一樣?！?/span>

蕭山區(qū)中醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師潘建鋒連忙提醒：“李阿姨，你以前得過胃潰瘍，這竹筍可是‘刮胃刀’??！筍里的粗絲絡硬得像刷子，嚼不爛吞下去，直接摩擦胃黏膜；你這一鍋筍吃下去，舊傷疤被戳破出血，得趕緊檢查！”

據(jù)悉，家住蕭山新街的李阿姨，三年前曾因胃潰瘍伴出血在蕭山區(qū)中醫(yī)院接受治療，經(jīng)規(guī)范治療和飲食調(diào)理后，從未再出現(xiàn)腹部不適。此次因過量食用竹筍導致黑便，經(jīng)胃鏡檢查確診為胃多發(fā)潰瘍伴出血（ForrestIIa），再次住院治療。萬幸的是，李阿姨就醫(yī)及時，目前已順利出院。她的經(jīng)歷也給大家提了個醒：竹筍雖鮮，食用不當易傷身。

筍營養(yǎng)豐富，但它的特性對胃黏膜脆弱、胃腸功能較弱的人來說，潛在風險不容忽視，主要有三點：

?粗纖維的物理刺激：竹筍中的膳食纖維粗硬，若未充分咀嚼，進入胃部后會反復摩擦胃黏膜。對于有潰瘍、炎癥的胃部，這種摩擦會加劇損傷，甚至引發(fā)出血。

?草酸的化學刺激：竹筍含有草酸，會刺激胃酸分泌，加重胃部負擔；同時，草酸還會與鈣結合形成草酸鈣，可能沉積損傷胃黏膜，對胃潰瘍患者尤為不利。

?加重消化負擔：高纖維食物消化緩慢，過量攝入會讓胃部長時間高負荷工作，容易引發(fā)腹脹、腹痛，甚至有腸梗阻風險。此前，蕭山區(qū)中醫(yī)院消化內(nèi)科就接診過一位葛大伯，因年老牙齒脫落，未充分咀嚼就吞下整塊毛筍，導致筍在十二指腸嵌頓，引發(fā)劇烈腹痛、惡心嘔吐。

這類人群胃黏膜本身存在損傷或炎癥，竹筍中的粗纖維和草酸會直接刺激受損黏膜，易加重炎癥、誘發(fā)出血，就像李阿姨那樣，過量食用可能導致舊病復發(fā)。

老年人消化器官功能衰退、牙齒磨損，兒童胃腸功能尚未發(fā)育完善，兩者都難以充分咀嚼和消化竹筍中的粗硬纖維，易出現(xiàn)腹脹、腹痛、消化不良等不適。

這類人群胃腸蠕動較慢，消化能力下降，竹筍的高纖維特性會加重胃腸負擔，不僅難以消化，還可能增加腸梗阻的風險，影響身體恢復。

抗凝藥物本身就有抑制凝血的作用，而竹筍可能刺激胃黏膜引發(fā)輕微損傷，兩者疊加會大幅增加胃出血的概率，需格外謹慎。

只要掌握正確方法，竹筍依然能成為春日里的健康美味，記住這4點：

?焯水處理不可少：烹飪前將竹筍切片，放入沸水焯煮5-10分鐘，既能去除大部分草酸和澀味，也能減輕對胃部的刺激。

?控制食量，細嚼慢咽：健康人群單次食用不超過200克（約半根），胃病患者不超過50克（一兩）；食用時務必充分咀嚼，減少粗纖維對胃的物理損傷。

?選擇溫和烹飪方式：推薦燉、煮、蒸（如竹筍燉雞），避免油燜、爆炒等高脂高鹽做法，減輕胃部負擔。

?避免空腹，合理搭配：先吃粥等溫熱主食墊胃，再少量食用竹筍；不與菠菜、海鮮等高鈣食物同食，避免草酸鈣沉積；不與冷飲、冰淇淋同食，防止胃腸痙攣。

李阿姨的病例并非個例。春季竹筍鮮美，但絕非“人人皆宜、多多益善”。尤其有胃病史的人，更要將健康放在首位，遵循科學食用原則。正如醫(yī)生提醒的：“寧可剩落一鍋筍，勿可傷脫半條命！筍要吃，但要吃得聰明，細水長流，胃好才能常嘗鮮?！?/span>