近日，文化和旅游部發(fā)布全國(guó)40條非遺美食特色旅游線路，以美食為載體講好各地優(yōu)秀傳統(tǒng)文化故事，提升旅游目的地文化內(nèi)涵和吸引力。其中，浙江由兩條入選，分別為“浙地尋茶——赴一場(chǎng)茶韻之約”和“運(yùn)河新韻煙火臨平——非遺美食研學(xué)之旅”。

這兩條線路都有哪些非遺里的舌尖密碼與文化底蘊(yùn)值得解鎖？一起循著香氣出發(fā)。

【浙地尋茶——赴一場(chǎng)茶韻之約】

線路：安吉八百云上家庭農(nóng)場(chǎng)（湖州市安吉縣）→徑山茶文化旅游景區(qū)（杭州市余杭區(qū)徑山鎮(zhèn)）→紹興女兒紅釀酒基地（紹興市柯橋區(qū)）

這條以“茶”為核心的非遺旅游線路，鋪展成一幅立體鮮活的江南生活長(zhǎng)卷，引領(lǐng)游客開啟一場(chǎng)深度沉浸的非遺漫游。

據(jù)浙江文旅政務(wù)

沿途既有茶窨香榧、抹茶茶飲、宋式茶點(diǎn)、龍井、黃酒等非遺美食，也有貝雕、天竺筷等非遺手作，更有余杭紙傘、制茶等傳統(tǒng)技藝的體驗(yàn)，游客可親身參與香篆香牌制作、紙傘組裝，感受江南非遺的鮮活氣息與獨(dú)特韻味。

在沿途，可以體驗(yàn)的非遺美食技藝及特色項(xiàng)目有綠茶制作技藝（徑山茶炒制技藝）、徑山抹茶制作技藝、安吉紅茶傳統(tǒng)制作技藝、紹興黃酒釀制技藝、宋代茶點(diǎn)制作技藝、余杭紙傘制作技藝、徑山茶宴等。

紹興黃酒釀制技藝紹興文旅發(fā)布

【運(yùn)河新韻煙火臨平——非遺美食研學(xué)之旅】

線路：運(yùn)河·塘棲古鎮(zhèn)景區(qū)→王元興酒樓→中共鴨蘭村黨支部舊址→三家村藕粉文化展示館&三家村藕粉廠→崇賢街道龍雞馬餐廳

這條以“運(yùn)河文脈+非遺傳承”為核心的線路，以大運(yùn)河沿岸的塘棲、崇賢二鎮(zhèn)為點(diǎn)，將非遺技藝、特色美食與紅色文化深度融合，讓研學(xué)之旅兼具知識(shí)性與煙火氣。

運(yùn)河·塘棲古鎮(zhèn)景區(qū)

作為“江南十大名鎮(zhèn)之首”，塘棲因運(yùn)河而生、因漕運(yùn)而興，明清時(shí)期便是繁華商埠，流淌的運(yùn)河水不僅滋養(yǎng)了古鎮(zhèn)的煙火，更孕育了代代相傳豐富多彩的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

運(yùn)河·塘棲古鎮(zhèn)景區(qū)

踏入古鎮(zhèn)，青石板路蜿蜒向前，廣濟(jì)橋的七孔身影映在河面上，耳畔是往來游客的笑語，鼻尖已縈繞起傳統(tǒng)茶食的清香。

這里的傳統(tǒng)茶食制作技藝（又稱“嘉湖細(xì)點(diǎn)”）早已名聲在外，2014年便列入第五批杭州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。舊時(shí)南來北往的商客穿梭古鎮(zhèn)，各式精致點(diǎn)心成為商號(hào)推崇的伴手禮，其美名隨運(yùn)河商船傳遍杭嘉湖一帶。如今漫步水北街，法根糕點(diǎn)、朱一堂、百年匯昌等老字號(hào)沿街排開，桃酥的酥香、麻酥糖的甜潤(rùn)……每一口都能讓你重溫藏在時(shí)光里的老味道。

傳統(tǒng)茶食

除了舌尖美味，古鎮(zhèn)還藏著一座“杭緞非遺美學(xué)生活館”，你可以在此近距離了解省級(jí)非遺項(xiàng)目“杭緞織造技藝”，在經(jīng)緯之間感受這項(xiàng)延續(xù)百年技藝的匠心。

杭緞非遺美學(xué)生活館

從古鎮(zhèn)踱步至運(yùn)河畔，與廣濟(jì)橋、郭璞古井為鄰的王元興酒樓，藏著塘棲最地道的老味道。這家創(chuàng)立于1935年的酒樓，主營(yíng)塘棲地方特色傳統(tǒng)菜肴與點(diǎn)心，2022年其特色菜點(diǎn)制作技藝列入第七批杭州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。在這里用餐，不僅是味蕾的享受，更能在一筷一勺間，讀懂塘棲“因河而興”的飲食密碼。

王元興酒樓美食

中共鴨蘭村黨支部舊址

研學(xué)之旅不只有煙火與美味，更有紅色文脈的滋養(yǎng)。中共鴨蘭村黨支部作為中共杭州市第一個(gè)農(nóng)村黨支部，承載著不可磨滅的革命記憶。

走進(jìn)舊址陳列館，八個(gè)展區(qū)通過圖文史料、實(shí)物陳列，沉浸式再現(xiàn)革命先輩在水鄉(xiāng)隱秘開展工作、點(diǎn)燃革命火種的崢嶸歲月。在這里駐足聆聽歷史，紅色精神與非遺傳承的初心相互呼應(yīng)，讓旅程多了一份厚重的家國(guó)情懷。

舊址陳列館

三家村藕粉文化展示館&三家村藕粉廠

離開紅色陣地，前往崇賢街道三家村，這里的藕粉早已超越美食本身，成為承載千年文脈與外交榮光的非遺珍品。三家村藕粉制作技藝是第五批浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，南宋時(shí)便成為貢品，20世紀(jì)70年代，尼克松、蓬皮杜訪華時(shí)，周總理曾以其相贈(zèng)，讓這份“運(yùn)河甜香”成為享譽(yù)世界的“外交美食”。

三家村藕粉文化展示館

在三家村藕粉文化展示館，你可開啟沉浸式荷藕文化探秘，近距離觀察省級(jí)非遺技藝的精妙；移步藕蘭咖啡，解鎖藕粉的N種創(chuàng)意吃法。從手工制粉的堅(jiān)守到創(chuàng)意吃法的突破，這里演繹著非遺“技藝傳承”與“時(shí)代創(chuàng)新”的雙向奔赴。

走進(jìn)三家村藕粉廠，還能見證從新鮮蓮藕到細(xì)膩藕粉的全過程，親手帶回一罐非遺藕粉，把臨平的甜香與團(tuán)圓寓意帶回家。

蓮藕美食制作

崇賢街道龍雞馬餐廳

研學(xué)之旅的最后一站，以一道濃香油潤(rùn)的崇賢蹄髈收尾。崇賢蹄髈烹飪技藝2022年入選杭州市非遺名錄，百年流傳間，早已成為當(dāng)?shù)厝恕盁o蹄髈不成席”的待客禮儀。

崇賢街道龍雞馬餐廳

這道菜的精髓藏在“三步火候”與“九種調(diào)料”的講究里，以土灶木柴燒制為主，搭配獨(dú)家老鹵秘方，慢燉出的蹄髈裹著鮮亮糖色，皮質(zhì)滿滿膠原蛋白，肥肉軟糯即化，瘦肉嚼勁十足。在龍雞馬餐廳，這道“百縣千碗”風(fēng)味美食備受青睞，舀一勺濃稠湯汁拌飯，一口肉一口飯，是舌尖上的極致盛宴，更藏著臨平人待客的熱忱。