年味藏于煙火，美味源于匠心

為助力家家戶(hù)戶(hù)

備足地道年貨、烹出暖心年味

義橋鎮(zhèn)年貨教學(xué)系列專(zhuān)題正式上線(xiàn)！

本系列將特邀本地大廚

逐一解鎖義橋特色年味美食的制作秘籍

特別鳴謝錢(qián)江漁村飯店對(duì)本次專(zhuān)題拍攝的全力協(xié)助，為內(nèi)容的順利呈現(xiàn)提供了堅(jiān)強(qiáng)保障。

首期聚焦年夜飯餐桌上的“C位硬菜”——梅干菜扣肉，從食材挑選到烹飪技巧傾囊相授，帶你在家輕松復(fù)刻老底子的義橋味道。

咸香軟糯的五花肉，搭配吸飽油脂的梅干菜，一口下去，滿(mǎn)是家鄉(xiāng)的煙火氣。

食材準(zhǔn)備

帶骨五花肉（選肉質(zhì)厚實(shí)款）

梅干菜

生姜

蔥段

食用油

白糖

烹飪步驟

第一步

將帶骨五花肉整理切成四方形，上籠蒸45分鐘，取出放涼后剔除骨頭。

第二步

起鍋熱油，待油溫?zé)亮蔁釙r(shí)，放入五花肉，片刻后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)炸至表面金黃，撈出后放入熱水中浸泡，直至豬皮形成褶皺的虎皮狀。

第三步

將泡好的五花肉切成薄片，皮朝下整齊碼入碗底，鋪上炒好的梅干菜，撒上適量白糖。

第四步

用保鮮膜將碗口密封嚴(yán)實(shí)，放入蒸鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸90分鐘（蒸制時(shí)間越長(zhǎng)，口感越軟糯入味）。

第五步

取出蒸好的扣肉，用盤(pán)子倒扣在碗上，迅速翻轉(zhuǎn)，讓扣肉完整脫模。撒上少許蔥花點(diǎn)綴，一道油潤(rùn)鮮香、肥而不膩的梅干菜扣肉就完成了。

一盤(pán)油潤(rùn)軟糯、香氣四溢的梅干菜扣肉，是年夜飯桌上的點(diǎn)睛之筆，更是刻在骨子里的家鄉(xiāng)年味。

下一期，我們將繼續(xù)解鎖義橋特色年味美食，帶你探尋更多老底子的煙火滋味。我們下期再見(jiàn)！